[新しいコレクション] 焼き鳥卵 277341-焼き鳥卵とじ

焼き鳥にも様々なメニューがあり、その呼び方もお店によっていろいろある。ここでは、一般的にあるやきとりメニューを部位ごとにご紹介します。鶏《せせり》首の肉で、ネック・小肉などとも呼ばれる。比較的脂がのっている。

焼き鳥卵とじ-味は卵の部分は黄身の味によく似ています。食感はプチっという感触です。 1羽につき1つしか取れないので、希少部位です。焼き鳥の美味しい食べ方何人かで焼き鳥を食べる際、串から焼き鳥を外して食べることがありますよね。実は、焼き鳥を串から外してしまうと、味が低下すると言われています。焼き鳥の職人さんは、串に肉を刺す際、肉の繊維の方向を考えて刺しています。その為、串の加古川市にあるえぇトコ鶏加古川バイパス沿い、こだわりの焼き鳥と卵料理が自慢のえぇトコ鷄。淡路から取り寄せる新鮮鶏を一本一本手打ちし、備長炭で焼き上げる焼き鳥。継ぎ足して深みを増した秘伝タレでいくもよし、素材の旨みを引き出す